Rana ridibunda — это научное наименование озерной лягушки, которую в Азербайджане промышленным способом выращивают уже более десяти лет.
Занимаются производством и переработкой лягушачьего мяса предприятие ООО «AZARIFROG», расположенное в селе Шорсулу Сальянского района, а также ферма ООО «Az Fish and Frog» для разведения лягушек в селе Гызылагадж Масаллинского района.
В прошлом году Азербайджан экспортировал 23006 кг лягушачьих лапок, как сообщает Агентство продовольственной безопасности Азербайджана (АПБА) в ответ на запрос Trend.
Отмечается, что в 2025 году произведённые в Азербайджане лягушачьи лапки были экспортированы в три страны. В частности, в Италию поставлено 18032 кг, во Францию — 4808 кг, а в Испанию — 166 кг. Экспорт лягушачьего мяса из Азербайджана осуществляют два предприятия, зарегистрированные в Европейском Союзе.
В 2025 году из страны было вывезено более 23 тонн (23006 кг) лягушачьих лапок, тогда как в 2024 году экспорт составил около 20 тонн. По открытым источникам, ежегодно на мировом рынке эта продукция продаётся примерно на сумму в 40 миллионов долларов. В Европе лягушачьи лапки традиционно ассоциируются с блюдами высокой кухни.
Особую популярность они получили во Франции и Германии. Так, только Германия ежегодно импортирует порядка 6 тонн лягушачьих лапок, в основном из Индии, Индонезии, Китая и стран Юго-Восточной Азии. Мировыми лидерами в производстве лягушачьего мяса считаются Китай, Вьетнам, Индонезия и Лаос.
Лягушачье мясо в контексте Ислама
Большинство исламских богословов считают употребление мяса лягушек запрещённым (харам), следовательно, мусульманам нельзя заниматься его производством.
В достоверном хадисе говорится, что Пророк Мухаммад (мир ему и благословение) запретил убивать лягушек. Основной принцип права заключается в том, что если животное запрещено убивать, то его нельзя употреблять в пищу.
Мнения мазхабов. В ханафитском, шафиитском и ханбалитском мазхабах употребление лягушачьего мяса строго запрещено.
Священный Коран не упоминает лягушек напрямую, но устанавливает общие правила дозволенного (халяль) и запретного (харам), осуждая «скверное» и вредное. Исламские учёные (улемы) относят земноводных к этой категории.
Заключение. Согласно большинству исламских норм, производство и торговля лягушачьим мясом для мусульман считаются недопустимыми (харам).
Азербайджан — суверенное государство с шиитским большинством (наряду с Ираном и Ираком). Несмотря на религиозный уклад, выращивание и экспорт лягушачьего мяса здесь рассматриваются как перспективный нишевый бизнес, ориентированный на европейский рынок.
Соб. корр. ФСК
